De Sperzieboon of ook soms wel de Prinsessenboon genoemd is een peelvrucht. De sperzieboon behoort tot de Phaseolus vulgaris. Oorspronkelijk is de sperzieboon afkomstig uit Zuid-Amerika. De naam is afgeleid van aspergieboontjes. Deze boonen danken hun naam aan het feit dat ze volgens oud-Hollands gebruik net als asperges met gesmolten boter en nootmuskaat werden opgediend.